いつもお世話になっております!!麺屋はなびの大将(新山)です。
こうして大好きなラーメンをつくっていられるのも、イキイキと仕事をして
いられるのもお客様のおかげと、毎日感謝しています!!!

 

僕は17歳から中華料理の世界に飛び込み、がむしゃらに11年間修行し、
道中でイタリアンも1年間修行しました。

 

12年間料理の修行をして2008/8/1に名古屋市中川区高畑で独立開業。
ラーメン専門店『麺屋はなび』をオープン。

 

丸鶏をベースにとった(動物系スープ)と昆布、煮干、鰹節、鯖節、ムロ鯵節、
干し貝柱、干し椎茸、干し海老、などを贅沢に使った(和だし)を合わせるダブルスープが、奥深い『塩ラーメン』。
今の味にたどり着くまでには、何度も壁にぶつかり大変苦労しました。

 

塩にもこだわり、ベトナム天日塩カンホアの塩とフランス岩塩ゲランドの
2種類をブレンドして、塩の持つ甘さや旨味、深みを活かしています。

 

ならびに発売以来大人気を頂いている『元祖台湾まぜそば』をはじめ、
麺屋はなびでは、まぜそばも大人気。

 

他には無い、麺屋はなび独自の調理法を駆使して【はなび流まぜそば】の世界を
追究中です。まだ全国的には定着できてない(まぜそば)に大きな可能性を感じています。
これからも麺屋はなび一同は、全力で一杯にこだわり、
熱くラーメン道を貫きますのでよろしくお願いいたします!!